山药蛋属于山药还是土豆

山药蛋是土豆，不是山药，是土豆的别称。

土豆在不同的地方叫不同，东北、河北说土豆，华北说山药蛋，西北和两湖地区说土豆，江浙地区叫土豆或土豆，广东叫土豆，东广东地区叫荷兰土豆，福建东部叫土豆，在湖北西北部地区叫土豆。

马铃薯，或称马铃薯，是茄科一年生草本植物，有可食用的块茎，是世界上第四大最重要的粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。

在一些南方省份，马铃薯也被称为冬马铃薯，因为它通常在秋稻收获后的冬天种植。

在欧洲和美洲，尤其是北美，马铃薯早已成为第二大主食。