煮毛豆不黄是绿色的方法

首先，选择毛豆，首先要确保它是新鲜的、绿色的和丰满的。

不是那些又老又黄的。

2、加盐如果你想把毛豆热绿，你可以加入适量的盐。

毛豆洗净放在盆里，撒盐（多）用手搓，可以去掉上面的毛毛，容易入味，搓后倒入冷水浸泡15分钟，如盐少可以浸泡一会儿。

因为盐可以稳定叶绿素，防止它被高温破坏，从而不变色。

由于毛豆中钾的含量很高，它可以与盐中钠保持平衡，因此可以消除盐的不利影响。

3.在沸水中加入毛豆。是的，在冷水中加入毛豆会给毛豆增加味道，但它也会分解豆荚中更多的叶绿素，从而不会那么漂亮。

如果你想让毛豆荚保持鲜绿色，建议在水沸腾后加入毛豆。

4、煮毛豆前一次要加足够的水建议加足够的水，中间不要加水，这样会延长毛豆煮的时间，让毛豆荚叶绿素破坏更多，这样颜色就不那么绿了。

还有，保持水一直沸腾。

5、飞水时滴油或加碱水盐水煮毛豆，加两滴油能更好地保持绿色。

第一个毛豆用开水加油煮沸后飞水。

（飞水是白灼的）或在飞水中加入适量食用碱液，煮出来的毛豆是绿色的。

6、打开锅盖烹饪毛豆建议保持中火沸腾状态，不要盖上锅盖烹饪，否则会提高锅里的温度，让叶绿素分解得更快，毛豆很快就会变黄。

7、控制毛豆的烹饪时间一般不要煮太久，例如，不要煮到毛豆裂开，这样就容易变黄。

毛豆煮的时间应该在开水后5到10分钟左右，煮的时间太长，叶绿素就会完全分解，怎么也不会变成翠绿色的毛豆。

8、煮熟后立即出冷水毛豆煮熟后不要在热水中浸泡很长时间，所以毛豆很快就会变黄，应迅速出，放入冷水或冰水里面，出来后立即过凉，洗几遍至基本凉透，然后在冷水中加入少量盐，以便入味。