双效泡打粉和酵母区别

1、成分不同：双效泡打粉一般由酸性蓬松剂和碱性蓬松剂和淀粉制成。

泡打粉含有许多物质，主要成分是碳酸氢钠和焦油三酸。

2、用途不同：泡打粉主要用于烘焙行业的蓬松糕点，泡打粉主要用于生产面粉制品和膨化食品。

酵母发酵的优缺点酵母发酵的优点：营养更丰富全面，酵母是优质的营养物质，发酵后还会产生植物性食物稀有的B族维生素。

酵母发酵的缺点：酵母效率慢，更依赖于温度，酵母发酵在30度左右最合适，过高或过低都会抑制甚至灭活酵母。

发酵粉的优缺点发酵粉发酵的优点：发酵粉是通过直接快速的化学变化来使面团膨胀的，所以发酵粉效率高，温度无关，省时，可控性强。

用发酵粉制作的意大利面的总营养含量会比酵母发酵的相对少，在选择发酵粉时，注意选择非铝产品。铝对人不好，但摄入更多是有害的。