蚕豆什么季节上市

蚕豆在春末夏初上市，是世界上第三大冬季食用豆类作物。

蚕豆营养丰富，含有25%到35%的蛋白质。

蚕豆还富含糖、矿物质、维生素、钙和铁。

此外，作为固氮作物，蚕豆可以将天然分子氮转化为氮化合物，增加土壤氮含量。

蚕豆是世界上最早栽培的豆类作物之一，有40多个国家种植蚕豆，集中在黑海和地中海沿岸，中国有40多个栽培品种，在20世纪50年代产量位居世界第一，年产量超过30亿公斤。

作为谷物研磨糕点、小吃。

作为嫩时的新蔬菜或饲料，种子含有22。35%的蛋白质和43%的淀粉。

选购技巧：1、看颜色，用一荚蚕豆，荚皮是绿色的，两边杠是绿色的，如果变黑了，味道就老了，去荚用蚕豆皮，蚕豆皮有白色、绿色、紫色，根据不同品种的颜色，剥蚕豆，绿色是新鲜的。

2、看身体，蚕豆的身体是扁圆的，我们在选择时除了身体之外，还应该看看蚕豆是否饱满圆润，越饱满越好。