鲁菜为什么说是八大菜系之首

之所以说鲁菜是八大菜系之首，要从很多方面来考虑，包括悠久的历史、制作工艺、菜品等等。

自古以来，鲁菜就属于宫廷菜和官府菜，所以在食材的选择和烹饪技法上都极其讲究，鲁菜可以说是八大菜系中最复杂的，鲁菜可以从原来的食材中提取出鲜味，众所周知，鲁菜的汤汁非常美味，鲁菜的海鲜也非常美味，

鲁菜的突出烹饪方法是炸、烤、拉丝，尤其是炸、烤蔬菜，为世人所称道。

爆炸，分为油爆炸、酱爆炸、香菜爆炸、葱爆炸、汤爆炸、热等。

海鲜珍品和小海鲜的烹饪堪称杰作。

山东海鲜，无论是人参、翅膀、燕子、贝类、鳞片、鳞片、虾、蟹，当地厨师烹饪，都可以成为精美的美味菜肴。