花椒鸡是属于新疆省西北风味极好的一种特殊小吃。
花椒鸡在四川、重庆、新疆等地很受欢迎。主要原料是切好的鸡肉,主要烹饪工艺是煮沸,成品麻辣咸鲜,质地软嫩,清爽可口。
花椒芝麻鸡是川菜的代表菜之一,因地制适宜,南方菜都是在北方制作的,采用煮、泡、吹、撕等工艺制作,取鸡胸肉、鸡背肉、鸡腿肉3部分,加入自制的花椒芝麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,香味十足。
辣椒鸡中的鸡肉鲜嫩,口感鲜美,其蛋白质含量相当多,是蛋白质含量最高的肉类之一,属于高蛋白低脂肪食品。
花椒鸡中的鸡肉具有强身健体的作用,含有对人体发育有重要作用的磷脂。它是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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