甜菜根生吃还是煮熟吃

甜菜根可以生吃，也可以煮熟吃。

甜菜根直接清洗后生吃。口感脆嫩，口感甘甜，含水量较多，营养成分丰富，但不宜过多食用。它煮熟后又软又嫩，能更好地被人体吸收和消化。

甜菜根生吃或煮吃甜菜根，学名火焰菜，又称红根甜菜根、紫菜头、红白菜头，由海甜菜根的野生植物进化而来的一个变种，为被子植物科、藜科，甜菜是一种二年生草本植物。

甜菜根是与甜菜根同红的，也是欧美的主要蔬菜之一，起源于地中海沿岸，主要以球形肉质根为食，色泽鲜亮，纤维素少，质地鲜嫩，营养丰富。

甜菜根的肉质根通常有球形、扁圆形、椭圆形、纺锤形、锥形等形状。其中以扁圆形为佳，根皮深紫色，肉质鲜紫红色，似火焰，故称火焰菜。