腊肉怎么保存

腊肉一般可以通过冷冻、挂、埋、封坛等方式保存，视个人情况和验收情况而定。

一般的冷冻保存是采用比较广泛的方法，优点是储存时间长，操作门槛低，家里有冰箱就可以了。

腌腊肉挂着保存的方法在低温地区比较常见，这种方法的优点是方便，想吃的时候随时都可以煮熟，缺点是保存时间过长腊肉容易渗油，影响口感。

埋藏腊肉在云南的一些地方很受欢迎。据了解，这种方法可以保存长达3年，腌制的肉在取出后会有一种特殊的香味，当地人称之为香肉。

腌腊肉坛的保存方法很多保存方法在过程中是比较严谨的，如何选择坛子，灌溉坛用油如何煮沸，如何密封等等都有严格的要求。