油炸薯条是化学反应吗

薯条有化学和物理反应。

在油炸薯条的过程中，薯条表面的水分迅速蒸发，形成坚硬的外壳，内部的水分转化为水蒸气，这是一种物理反应。炸薯条中的油与氧、水和其他成分发生化学反应，产生各种分子和聚合产物。

化学反应是指分子分解成原子，原子重新排列并结合形成新分子的过程。在反应过程中，常出现发光、发热、变色、沉淀形成等现象。

物理反应是一种物质的状态或存在形式的改变，但该物质本身的性质没有改变，例如水变成水蒸气或从液体变成气体，但不会产生新的物质。

油炸炸薯条是以土豆为原料，加入热油油炸，在油炸过程中，油通过化学反应，产生了一种新的物质，部分进入土豆内部而不是原来的水。