腊肉晾晒之前需要用开水烫一下吗

可以先用沸水烫培根再晒干，也可以不用沸水烫，这主要看个人习惯。

但是，腊肉在风干前至少保存了1天，并且已经调味。用沸水烫，可以洗掉调料的表面，使猪肉更加清爽。

干腊肉一定要选择气候比较干燥的时候，尤其是南方，如果遇到回南方，可能还没干就坏了。

吃培根的时候，需要提前用热水泡30分钟以上。洗的时候要稍微用力擦，把盐和灰尘都擦干净。

干培根可以用密封的塑料袋存放在阴凉干燥的地方，也可以放在冰箱冷冻室或冷冻室。