防腐剂是杀菌还是抑菌

防腐剂可以杀死细菌，也可以抑制细菌。

防腐剂是一种能抑制微生物活性，防止食品变质的食品添加剂。

为了使食品有一定的贮存期，需要采取一定的措施防止微生物的感染和繁殖。

防腐剂是一种杀菌或抑菌的食品添加剂，用于保持食品原有的质量和营养价值。

防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸盐、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

防腐剂会干扰微生物的酶，破坏它们的正常代谢，抑制酶活性。

防腐剂改变细胞浆膜的通透性，抑制体内酶和代谢物的排斥，导致其失活。