蛋糕不塌陷不回缩的诀窍

搅打蛋清、蛋黄，要让两者完全分开，不要有一点搅拌，否则蛋清不会送好，蛋糕烤好后不要拿出来，应该让它静置10分钟左右自然出锅，如果马上出锅，很容易塌。

如果用电饭煲做蛋糕，一般需要蒸30分钟左右，蒸完不要马上打开盖子，否则容易塌。

如果你想让蛋糕细腻蓬松，你还应该使用低筋面粉。市场上的通用面粉一般都是中筋面粉。如果你用的是中筋面粉，你可以加入适量的玉米淀粉。

蛋糕是一种古老的西方甜点，一般由鸡蛋、白糖、小麦粉、牛奶等原料制成，具有柔软、香甜的特点。