可可粉和可可脂区别

首先，从可可脂的来源上讲，从巧克力中提取的可可脂，是在制作巧克力片的加工过程中产生的可可粉，其次从外观上讲，可可脂是固体的，而可可粉、可可粉等可可脂是巧克力的主要原料，但可可粉的应用范围要大得多，可以用于生产任何食品。

可可粉按脂肪含量一般可分为高脂、中脂和低脂可可粉，并按加工方法的不同分为天然粉和碱化粉。

由于可可粉具有强烈的可可香气，一般用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点等含可可的食品中。

可可脂根据生产和工艺的不同，一般可分为天然可可脂和除臭可可脂，天然可可脂适用于巧克力、蛋糕等食品的生产，而除臭可可脂一般用于高档化妆品、药品的生产。