卤猪粉肠做法？

卤猪粉肠做法？

关于这个问题，材料：

猪粉肠 500 克

八角 3 个

干辣椒 5 个

姜片 3 片

葱段 2 根

料酒 1 汤匙

老抽 1 汤匙

生抽 1 汤匙

白糖 1 汤匙

清水 适量

步骤：

1.将猪粉肠用清水洗净，切成约 3 厘米长的段。

2.锅中倒入清水，加入猪粉肠煮沸后捞出备用。

3.锅中放入适量油，加入八角、干辣椒、姜片和葱段爆香。

4.加入料酒、老抽、生抽和白糖翻炒均匀。

5.倒入煮熟的猪粉肠，加入适量清水，大火烧开后转小火煮约 30 分钟。

6.待猪粉肠入味后，关火盛出即可食用。

小贴士：

1.卤猪粉肠的味道主要取决于卤汁的配方，可以根据个人口味调整。

2.煮猪粉肠时要注意火候，过久过短都会影响口感。

3.可以根据个人口味加入其他调料，比如花椒、桂皮等。

猪粉肠是什么？跟小肠有什么区别？

1、部位不同，粉肠的位置在胃下面的一段，也就是整条猪肠子的前半段，小肠的位置在整条猪肠子的后半段。

2、外观不同，粉肠比小肠的颜色要看起来更加粉嫩，光滑一点。粉肠上面有很多的血筋，小肠没有血丝。

3、口感不同，粉肠的脂肪多，所以口感比较软糯，而小肠吃起来会更脆更筋道一些，但味道略苦。

4、清洗难易程度不同，小肠比粉肠要难洗一些，需要翻肠去油，这样做出的菜吃起来才会爽滑易消化，粉肠并不需要翻肠子出来洗净。

凉拌粉肠的正宗做法？

【拌粉肠】

一，食材：粉肠适量，姜1块，大葱1段，小米辣4个，蒜5瓣，香葱2根，香菜2颗，淀粉1勺，生抽2勺，香油少许，芝麻油少许，盐适量。

二，拌粉肠的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的猪粉肠，要先清洗干净。先放入1勺盐抓洗一下，再放入1勺淀粉，用手抓洗出黏液，然后再用清水冲洗干净。记得上面的油脂不要去得太干净了，要留下一部分，这样吃起来才更香哦。

2.起一锅，里面先烧一锅开水，然后放入姜片，葱段，再把清洗干净的粉肠放进来。继续煮上5分钟，时间到了，把猪粉肠沥干水捞出来装入盘里。煮粉肠的时间一定不能太长了，不然煮出来的粉肠就不脆嫩了。

3.把粉肠稍微放凉些，再把它切成小段，装入盘子里面备用。最好段不要切太长，够一口的量就合适了，吃起会更爽口。

4.把蒜去皮，然后先拍碎再剁成蒜末。小米辣清洗干净，也剁成辣椒碎，这样更出味道。香葱清洗干净后，留下葱白，切成葱花。全部装入碗里，然后淋入适量的热油，充分激发出食材的香味。搅拌均匀后，再放入2勺生抽，少许盐，少许香醋，少许芝麻油增香，最后再放入香菜段，搅拌均匀，料汁就调好了。

5.把调好的料汁淋到粉肠上面，搅拌均匀。脆嫩爽口又入味的拌粉肠就做好了，

小贴士：

今天跟大家分享的这个拌粉肠的做法就结束啦，非常的简单。粉肠清洗的时候，肠里面不要过度清洗，避免把里面的粉清洗掉了，到时候吃起来就不粉，也不香了。还有就是焯水的时间，一定不能太长了，不然就很容易把它煮太老了，不易嚼烂。想要粉肠更易入味，其实也可以给它切花刀哦，那样切出来好看又好吃

猪粉肠是什么？跟小肠有什么区别？

1、部位不同，粉肠的位置在胃下面的一段，也就是整条猪肠子的前半段，小肠的位置在整条猪肠子的后半段。

2、外观不同，粉肠比小肠的颜色要看起来更加粉嫩，光滑一点。粉肠上面有很多的血筋，小肠没有血丝。

3、口感不同，粉肠的脂肪多，所以口感比较软糯，而小肠吃起来会更脆更筋道一些，但味道略苦。

4、清洗难易程度不同，小肠比粉肠要难洗一些，需要翻肠去油，这样做出的菜吃起来才会爽滑易消化，粉肠并不需要翻肠子出来洗净。

猪粉肠怎么腌制才爽脆还变厚？

猪粉肠用白米醋浸泡腌制才爽脆还变厚。将准备好的猪小肠处理干净，再用自己购买的白米醋浸泡半个小时左右，这样可以使粉肠表面充分吸收白米醋。煮的过程中会变得更加软糯，因此要再次添加白米醋，也可以添加一些麦片，持续十五分钟左右。这样腌制出来的粉肠口感爽脆。