蒜苔
红辣椒和调味品。
腊肉切片,葱姜蒜切碎,红辣椒切圈备用。
蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分。
炒锅加少许食用油,大火爆香葱姜蒜末,倒入腊肉,大火翻炒,加入料酒,多煸炒一会,让腊肉的油脂炒出来。
下入蒜苗,加入食盐、鸡精、胡椒粉、生抽,炒制蒜苔变软,加一点点水翻炒均匀,最后加入红椒圈,即可出锅。
1、春笋洗净切片,青红椒切块,腊肉蒸15分钟切片。锅烧热,下入腊肉煸炒出油,然后倒入蒜末炒香。
2、接着倒入春笋翻炒两分钟,加入青红椒块炒匀;最后放入生抽,盐和水淀粉调味。
二、香菇腊肉。
1、将腊肉洗净,放入蒸锅中蒸半个小时,然后切片,将香菇泡发洗净然后切片,青椒洗净切块。
2、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油,然后捞出。热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻,然后加辣椒炒匀。
3、接着加入味极鲜,鸡精和盐调味,倒入腊肉炒匀即可出锅。
三、青椒洋葱腊肉。
1、将腊肉洗净,锅中加水煮至八成熟,捞出切片。青椒和洋葱洗净后切块。
2、炒锅少许油放入腊肉微炒,放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅。
四、干锅腊肉。
1、将腊肉洗净,加水煮至八成熟切片,莴笋去皮后切成长条。
2、炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出,锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒。
3、倒入腊肉,加水焖煮片刻,加入鸡精翻炒均匀,装入干锅加热即可。
食材明细
五花腊肉300g
青椒3个
大蒜3瓣
生姜适量
生抽适量
食用油适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
青椒炒五花腊肉的做法步骤
1
将五花腊肉洗净之后,用凉水煮开,然后切成片;
2
青椒切段,大蒜捣碎,生姜切短丝;
3
热锅之后,将腊肉倒入翻炒,将五花腊肉中的油煸出来,煸好之后盛出;
4
将锅烧热,放入青椒,大火煸炒,将青椒炒出虎皮尖椒的样子;
5
加入大蒜和生姜继续翻炒,直到青椒变软;
6
放适量食用油,然后倒入五花腊肉继续翻炒约1分钟;
7
淋适量生抽,加入一点点凉水,待煮开以后起锅装盘;
食材明细
五花腊肉300g
青椒3个
大蒜3瓣
生姜适量
生抽适量
食用油适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
青椒炒五花腊肉的做法步骤
1
将五花腊肉洗净之后,用凉水煮开,然后切成片;
2
青椒切段,大蒜捣碎,生姜切短丝;
3
热锅之后,将腊肉倒入翻炒,将五花腊肉中的油煸出来,煸好之后盛出;
4
将锅烧热,放入青椒,大火煸炒,将青椒炒出虎皮尖椒的样子;
5
加入大蒜和生姜继续翻炒,直到青椒变软;
6
放适量食用油,然后倒入五花腊肉继续翻炒约1分钟;
7
淋适量生抽,加入一点点凉水,待煮开以后起锅装盘;
芋头
材料
芋头母450克 腊肉200克 食用油10克 料酒10克 蒜米6瓣 葱花适量
做法
1.准备食材和份量
2.芋头刮掉外皮,清洗干净,切成2厘米大小的方块
3.腊肉用热水清洗干净切片,蒜米去皮切碎,香葱洗净切出葱白和葱花
4.热锅后下油放入葱白和蒜米,小火煸出香味,加入腊肉翻炒1分钟左右
5.腊肉翻炒到有些透明,加入芋头翻炒断生,加入料酒和盐提味
6.腊肉和芋头用深一点的碗装起来,放蒸锅里隔水蒸25分钟
7.用牙签能轻松穿透芋头就熟了,出锅撒上适量的葱花。