羊肚菌的家常做法和食用方法？

羊肚菌的家常做法和食用方法？

主料：羊肚菌15克

配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克

调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克

做法

1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。

2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。

3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后，打去不用，放入羊肚菌、精盐、鸡精，烧制羊肚菌入味，放入湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油，撒上细葱末抄匀，起锅装盘即成。

羊肚菌的八种吃法？

先将鱼清洗干净，去皮、去筋骨，再将其剁成细泥。加入葱姜和料酒，搅拌好之后腌制片刻，再加入蛋清和猪油、盐和淀粉。

将羊肚菌泡开之后，放入锅中煮烂。

将干贝搓成丝，将银耳用水泡开。将这些食材放入碗中，再放进蒸锅中蒸三分钟即可。

新鲜羊肚菌最经典的三种吃法？

1.

100克新鲜羊肚菌用200ml淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。200克排骨飞水洗净，锅里加入10ml油，放入处理好的200克排骨煸炒，同时放入10克姜片10克大蒜，10克葱段，5克冰糖炒出香味，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的100克羊肚菌翻炒均匀。将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒10克葱花即可出锅。

2.

100克鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用，200克整鸡切块焯去备水，另起锅烧开300ml水，加10克姜丝。将焯好水的200克鸡块、100克羊肚菌加入汤锅中，放入5粒红枣，大火烧开。撇去浮沫后转小火。200克鸡肉煲熟后加入切好的30克山药片、10克枸杞、5粒红枣。30克山药片熟后加5克盐调味盛出。

3.

100克新鲜的羊肚菌粘有泥土渣，所以先将根部摘除，用200ml淡盐水浸泡20分钟去杂沥水。将50克瘦肉剁碎，加入1个鸡蛋、5克盐、1勺生抽、30克椰子油，拌匀。用筷子将拌匀的50克肉馅放入100克羊肚菌空心里，上锅开大火水开后蒸十分钟即可。

湿羊肚菌怎么吃？

材料：羊肚菌20克，花胶20克，猪骨300克，胡萝卜1根，枸杞、红枣、生姜、盐各适量

做法：1、准备好所有食材，先将羊肚菌和花胶分别泡发，洗净，改刀备用；

2、猪骨斩大块，在锅中焯烫片刻，去除血水后捞出；

3、胡萝卜洗净切滚刀块；

4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜放入炖锅，加足量水，大火煮沸转小火慢煲1小时；

5、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟；

6、出锅前加盐调味即可，盛出开始享用。