为什么牛奶不能直接炖燕窝？

为什么牛奶不能直接炖燕窝？

炖不熟。牛奶在加热时蛋白微粒在60度以上会脱水成凝胶，牛奶中的磷酸物在此温度下也会从酸性变中性，同时会影响燕窝受均匀受热，所以燕窝炖牛奶一般是炖不熟的，必须燕窝先炖好了再放入牛奶，而不是一起炖。

燕窝炖牛奶的正确炖法和吃法？

做法步骤：

1.首先准备一只干净的碗，最好是白瓷或玻璃制品，注意不能带有油渍和其他污渍。

2.用纯净水或凉白开将燕窝泡发两小时，中途需要多次换水。

3.对燕窝进行挑毛和清洁后，将燕窝撕成细条状。

4.将燕窝放入炖盅中，文火隔水炖煮约三十分钟。

5.鲜牛奶倒入另一个小锅中，加入冰糖，边加热边搅拌，防止牛奶粘锅会变焦，煮到沸腾冒泡关火。

6.煮热的牛奶倒进燕窝里，轻轻搅拌后美味营养的燕窝炖牛奶就可以食用了。

燕窝什么时候放牛奶最好？

炖燕窝的时候要放牛奶,牛奶应该在燕窝几乎熟透的情况下。

如果是立即加入燕窝一起煮,里面的营养成分会很容易流失,所以在加入牛奶的情况下燕窝炖好,煮短时间,味道和营养都很好。

炖燕窝用什么牛奶？

炖燕窝的牛奶我们可以随意挑选，各种不同类型的牛奶都适宜，假如想要确保更健康，并且养分价值很高，主张我们可以挑选脱脂牛奶，防止摄入太多的糖分和脂肪热量，尤其是关于瘦身的女人朋友，这种牛奶是十分适宜的。燕窝用牛奶炖可以带来更全面的养分价值，养分甘旨并且还能进步身体体质，关于孕妈妈以及产后的女人来说也具有很好的优势，所以各种不同集体都可以这样炖燕窝吃，还能让自己更好的承受燕窝的滋味，防止感觉清水炖燕窝滋味特别腥。

燕窝炖牛奶的区别？

1.

燕窝拿温开水或凉开水浸泡一小时至软,撕成一条条。 边角用手指按开。 用小夹子挑毛,然后用凉开水冲洗几遍(可以冲掉小浮毛杂质等)。

2.

冲洗干净后放干净的碗里,加刚没过燕窝的水浸泡三小时。

3.

连同泡燕窝的水倒进炖盅内,加适量的黄冰糖。 炖30分钟。

4.

炖好后加入半盒纯牛奶,搅拌搅拌。 继续炖10分钟。

5.

炖好后要及时把盖子掀开,免得余温把燕窝溶了。