炒糖色用冷油还是热油？(炒糖色用水熬好还是用油好？懂烹饪回答下？)

炒糖色用冷油还是热油？

冷油。炒糖色最好选择冷油，因为热油温度太高，高温会破坏糖的结构，不能达到预期的效果，使用冷油，冷油在慢加热过程中逐渐融化糖，这是最好的结果。

并且使用冷油炒出来的糖色口感和颜色会更好，同时也能避免食用油飞溅。

炒糖色需要先把锅加热，然后转小火，倒一些冷油，快速摇锅，直到锅粘在食用油上，把冰糖放在冷油里，用铲子翻转，直到冰糖全部溶解，即锅开始冒泡，糖色就会呈现出来。

炒糖色用水熬好还是用油好？懂烹饪回答下？

用油炒糖色要比用水炒糖色好。因为用油炒出来的糖色又红又亮，颜色特别的好看，而且用油炒糖色特别的快不到一分钟就可以炒好。

炒糖色用冷油还是热油？

冷油。炒糖色最好选择冷油，因为热油温度太高，高温会破坏糖的结构，不能达到预期的效果，使用冷油，冷油在慢加热过程中逐渐融化糖，这是最好的结果。

并且使用冷油炒出来的糖色口感和颜色会更好，同时也能避免食用油飞溅。

炒糖色需要先把锅加热，然后转小火，倒一些冷油，快速摇锅，直到锅粘在食用油上，把冰糖放在冷油里，用铲子翻转，直到冰糖全部溶解，即锅开始冒泡，糖色就会呈现出来。

炒糖色用水熬好还是用油好？懂烹饪回答下？

用油炒糖色要比用水炒糖色好。因为用油炒出来的糖色又红又亮，颜色特别的好看，而且用油炒糖色特别的快不到一分钟就可以炒好。