安琪酵母发面过夜行吗？(安琪酵母发面发一晚上会怎样？)

安琪酵母发面过夜行吗？

安琪酵母发面是不能过夜的，这样时间太长了，蒸馒头的话一般一两个小时就可以了。温度高的话就会快一些，时间太长会发软。

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发面技巧

1.发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

2.活化酵母菌对新手比较重要。

建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

3.和面的水温要掌握好。

温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间。

4.面粉和水的比例要适当。

面粉、水量的比例对发面很重要。什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。

安琪酵母发面发一晚上会怎样？

看你用的发面盆的大小，如果用的太小，可能一个晚上会溢出来的，如果是大的发面盆也会发得过大，但是并不会溢出；另外如果是冰箱发面，由于温度低，发的面也不会过分大，如果发的面大也不要紧，放一点碱中和一下子，然后揉均匀就行。现在都是用发酵粉发面即时发的大也不会酸，但是如果是夏天发一个晚上肯定会酸的，因为温度太高了，那么一定就要放碱去中和。

冬天天气冷，如果你发一个晚上又没有用温水去发，也没有放在温暖处，可能发不起来。

酵母发的面能放一夜吗？

酵母发面一般不能发一晚上。面粉发酵一般在四小时内进行，不能放置一晚。若面团过度发酵，导致面团中酵母含量增加，面团制作的食物会有过多的酸味。发酵是指在好氧或厌氧条件下利用微生物的生命活动来制备微生物自身或直接代谢产物或次级代谢产物的过程，发酵有时也称为发酵，其定义因使用场合而异。

酵母发面两天了还能吃吗？

发了两天的面如果是在冰箱里面放着，用时拿出来做面食完全是可以吃的。如果是在外面放着，要看冬季还是夏季。冬季放了两天的面可以放碱中和面长时间发酵的酸味，而夏季温度高面会变质的，变质的面无论如何都不要食用了，会影响健康。

安琪酵母发面过夜行吗？

可以的，做老面酵子就这么做。再用老酵子发面就快了，记得加碱中和酸味。