方法一
步骤/方式一
切成大块的芹菜主要用于最终会过滤的汤品、酱汁或炖菜。
步骤/方式二
切薄片
若要切成适用于沙拉或是爆炒的薄片,请将芹菜茎切成 0.3~0.6 厘米宽的半月状。
步骤/方式三
切斜薄片
斜切芹菜能切出稍长一些的尺寸,适于爆炒或是煎炒。
步骤/方式四
准备切方丁
先用刀的刀尖纵向切开芹菜茎,顶端不要切断。
步骤/方式五
继续切芹菜茎,切的次数会决定所切的芹菜丁的大小。若要切成中型方丁,只要将芹菜茎纵向对切即可。若要更小的方丁,可以切三刀。若要切极细的小丁,请将芹菜茎切成 0.2~0.3厘米宽的细长条。
步骤/方式六
切方丁
将芹菜茎转一下方向,与原来的切面垂直下刀切成方丁。先前未切断的部分能避免长条移位,保持原本的样子。
步骤/方式七
切长条
若要切成适用于汤品或沙拉的长条,请先依照切丁的方式纵切,再横切成 3.8~5.1 厘米长的条状。
步骤/方式八
完工
宽厚的芹菜杆片开,斜刀切成棱形摆在盘外圈,尖朝上第二圈用专用模具刀扣圆形摆在棱形空析间,中间用细小的材质填满上面摆上芹菜叶。 如果用芹菜拼盘外圈切三角形尖朝上摆...
1.
掰下芹菜茎
轻轻将芹菜的茎由底部往外拉,使芹菜茎与根部自行裂开。
2.
清洁与修整
用冷水冲洗芹菜茎,清除泥土,接着切除底部的白色部分(这部分也可以留下煮高汤、当肥料或直接丢弃)。
3.
削皮
4.
切斜薄片
1.
首先准备一头西芹,一把锋利的刀子,还可以来一把削皮器。
2.
将西芹的茎杆剥离。
3.
西芹的皮有时候难以下咽,特别是切得比较大的时候,外皮上的纤维简直会要老命。最好用削皮器将其去除。
4.
用冷水清洗每一支茎杆,取出上面的脏污。然后将茎杆头部那段白色的部分切除,拿去再生或者扔掉都可以。
5.
切成半月形薄片。