煲汤是热水好还是冷水好？

煲汤是热水好还是冷水好？

不管煲什么汤，一定要用冷水！而且还要一次性放入足够的冷水，中途需要加入则要用沸腾的热水！因为煲汤如果先放热水，会导致食材的表面瞬间收缩，把肉质里面的营养和香味紧紧锁住，导致食材的营养没有充分的发挥出来，才会导致炖出的汤没有营养还不香！

炖汤放冷水还是开水？

看你炖什么样的汤，如果是炖猪肉骨头汤，主要是看您想吃肉还是想喝汤。如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。可是，如果想汤美味的话，用冷水下料比较好，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝，食材味道慢慢炖出来。

一般开水煲，肉倒是嫩，但会使蛋白质迅速凝固,汤不易出鲜味。

如果炖鱼汤，放冷水比较好，直接放冷水没有鱼腥味，要一次性放多点，不要中途加水，最出来鱼汤的就很很美味

隔水炖加冷水还是开水？

冷水

隔水炖直接使用冷水即可，不需要去使用开水的。

　　隔水炖用冷水最好，操作时只需将食材放入炖盅中，加入适量清水，加盖炖煮即可。隔水炖就是将原料放入陶瓷的容器中，并将容器放入装水的锅内，盖上锅盖，用温火进行长时间的加热，并把原料炖熟。隔水炖可以让汤质清澈，肉质酥烂。

煲汤是热水好还是冷水好？

不管煲什么汤，一定要用冷水！而且还要一次性放入足够的冷水，中途需要加入则要用沸腾的热水！因为煲汤如果先放热水，会导致食材的表面瞬间收缩，把肉质里面的营养和香味紧紧锁住，导致食材的营养没有充分的发挥出来，才会导致炖出的汤没有营养还不香！