目鱼花是什么鱼做的？(目鱼花是什么鱼做的)

目鱼花是墨鱼做的。

目鱼花的自制方法

原料：大目鱼即墨鱼750克、盐3克、味精5克、鸡粉5克、蒜香粉20克、生蛋黄20克、干淀粉30克、色拉油1000克。

做法：

1、大目鱼洗净，在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀，然后再将目鱼改刀成6厘米见方的块。

2、放入盐、味精、鸡粉、蒜香粉、生蛋黄腌渍20分钟备用。

3、将腌渍好的目鱼拍上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅控油即可。

酱爆目鱼花

原料：目鱼1斤、黄瓜、胡萝卜、肉糜。

做法：

1、目鱼切花，飞水，重新冲洗一遍后沥干。

2、胡萝卜和黄瓜切丁。

3、热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。

4、锅洗净，加少许油，放葱末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下。

5、加2大勺李锦记甜面酱，淋入黄酒，老抽，加一点点糖，盐少量，然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀，使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁，勾芡，淋油，出锅。