怎样炒羊肉片比较嫩？(怎样炒羊肉片比较嫩)

趣爱秀 2022-08-10 14:46:48 原文链接：网络

羊肉以不超过 300克为宜，量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低，肉很容易出汤。

羊肉片切得不要太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，这样口感更软嫩。

羊肉提前腌制入底味，临炒制前抓干淀粉防止脱浆。

锅要烧热，肉下锅后用大火猛炒，肉断生便立即出锅，这样便可保证鲜嫩的口感。

炒制过程要快。我这里先把葱煸一下，再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。酱汁要提前配好碗汁，一起倒入，以缩短炒制时间。

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