麻婆豆腐做法:凉锅下油,放入花椒和辣椒,小火烧热,使花椒和辣椒炒出油来,然后将花椒和辣椒捞出,下入白豆腐,翻炒均匀,使豆腐变成微微的金黄色,加水刚好末过豆腐,开大火烧开,改小火慢炖,等豆腐炖透后,撒入白胡椒粉,番茄酱,轻轻搅拌均匀,盛入盘中就可以了,这样做出来等我麻婆豆腐很好吃的。
小火烧花椒和辣椒,是为了减少糊味,充分将花椒的麻味和辣椒的香辣味炒出。小火炖豆腐是避免豆腐碎掉。撒入胡椒粉和番茄酱可以使色香味浓郁。
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