公鸡做法大全家常菜？(公鸡做法大全家常菜)

烧公鸡的家常做法

主料4人份

公鸡1只

辅料

土豆2个 ，干辣椒适量 ，芹菜5根。 蒜1个 ，花椒1小把， 老抽适量 ，盐少许， 姜1块 ，豆瓣酱1大勺 ，大葱1根， 生抽5毫升 料酒2勺， 冰糖3块

步骤1

葱姜，芹菜，土豆切块，大公鸡洗净剁块备用。

步骤2

锅中加水烧热把鸡块放进去焯水，待煮开后捞去浮沫再捞出鸡块沥干备用。

步骤3

取一口锅加入食用油，将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用。

步骤4

另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香。

步骤5

接着下鸡块翻炒，倒入适量的料酒，生抽、老抽、盐和少许的冰糖调味，翻炒几下。

步骤6

将焯完鸡的汤汁倒入锅里，汤汁没过鸡块。盖上锅盖煮至沸腾。

步骤7

待煮开后放入土豆，继续大火转中火烧至土豆软烂。

步骤8

盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，这时可加入切好的芹菜。

步骤10

出锅时撒些葱花和香菜即可。