辣炒小公鸡 原料:小公鸡一只,干红辣椒、葱、姜、蒜、八角做法:
1、小公鸡去内脏,洗净沥干,去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股;
2、把净身小公鸡剁成小块;
3、水烧开后,把鸡块下锅焯三分钟左右,至鸡肉全部变白捞出沥干水分;
4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、红椒和八角;
5、下入焯好的鸡块用大火翻炒;
6、至鸡肉变成浅黄色,烹入料酒、生抽,调入适量盐、糖,继续大火爆炒;
7、待汤汁收尽,锅内炒出清油时,撒入味精,出锅即可。
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