素烧油麦菜的做法大全？(素烧油麦菜图片)

炒油麦菜的做法步骤：

准备好新鲜脆嫩的油麦菜，叶子是直挺的最好，若已经打蔫了炒出来不好吃。

把油麦菜的底部去掉，分散成一片片，放进水中清洗，洗净后捞出控水。



等表面水分减少后，放置案板上切成小段，如果叶子太长，不建议整片下锅炒，切段炒更容易。切好后放菜篮里待用。

再来准备调料，蒜是缺一不可的，蒜和油麦菜是完美搭档，拍碎后剁成蒜末，蒜尽量多一些更好吃。

取一个空碗，加盐、鸡精、淀粉、水，搅拌均匀待用。



炒锅烧热后倒进食用油，油温有五成热时，将蒜末倒进锅内爆香。

香味飘出来后立即放入油麦菜翻炒，炒制过程中一直大火，翻炒快一点，让蒜末和油麦菜混合均匀。

等到油麦菜缩小后，倒入提前调好的淀粉水，继续大火翻炒，让汤汁牢牢裹在油麦菜上。



再放入少许蒜末翻炒几下，这样一盘炒油麦菜就做好了，香味浓，吃着脆嫩入味，太好吃了。

炒油麦菜，不要焯水，牢记几点窍门：

（1）炒油麦菜要直接下锅炒，但入锅前，一定要将水分控净，避免有大量水分入锅，如果控水不彻底，油麦菜入锅后会延长炒制时间，导致口感变差。所以建议先清洗控水，再切小段继续控水。



（2）炒油麦菜时，不能少了蒜末，而且蒜要分两次放入，第一次油麦菜下锅前，第二次油麦菜即将出锅时，这样做出来更好吃。

（3）炒油麦菜想入味，要记得最后放少许淀粉水，这么做可以让汁水变浓稠，从而附着在油麦菜表面，这样处理后，吃着更入味更好吃。