冰冻鸭肠怎么做好吃？(冰冻鸭肠怎么做好吃)

步骤1

鸭肠常温解冻后，总清水淘洗一下。 加入面粉、小苏打、盐。 *小苏打可以帮助鸭肠保持脆度。

步骤 2

抓揉5分钟左右，洗干净鸭肠表面的粘液。

步骤 3

将抓揉好的鸭肠放入清水中，反复清洗。

步骤 4

直至水变得清澈。

步骤 5

将鸭肠一根根拉直放在砧板上，切成10cm长的大段。 *鸭肠受热会收缩，可以适当切长一些。

步骤 6

锅中烧水，水沸腾后，下入鸭肠，汆烫30秒左右。

步骤 7

沥干水分，捞出备用。

步骤 8

大蒜、生姜切细末；泡椒切辣椒圈；干辣椒掰成小段；大葱对半切开后，斜刀切段。

步骤 9

平底锅烧热，倒入少量食用油，下去葱姜末、干辣椒段、泡椒圈，翻炒出香气。

步骤 10

加入豆瓣酱，炒出红油。

步骤 11

下入鸭肠，淋入料酒、生抽、老抽、白胡椒、泡椒汁，翻炒均匀。

步骤 12

下入大葱段，翻炒至大葱半熟即可。

步骤 13

盛出即可。 酸辣可口，超级下饭！