煮饭为什么要放水，多少水合适？(煮饭的时候应该放多少水)

煮饭肯定要加水，因为大米是密度比较小的淀粉食物，它需要一定的水分才能稀释、膨胀、可口。

放水的时候只要比米稍微高出1.5cm~2cm(1.5~2厘米)左右，差不多高出一个指头左右，这样也比较合适。

拓展资料

1、淘米次数多是错误的

有些人认为淘米次数越多就可以让米饭更加干净卫生，殊不知这样的做法是存在误区的，淘米次数过多会造成水溶性营养素的流失，让米饭的营养大打折扣。所以大米不宜过度清洗，一般清洗两次就够了，不要超过三次。

2、加醋增香防变馊

做饭时在大米中加点醋，一般1.5千克大米加入2毫升的醋就可以了，不仅可以让米饭吃起来更香浓，还能延缓变馊的速度，可以让米饭储存更久。

3、添猪油软化米饭

在烧饭时，往米粒中加入一点猪油和盐，简单的小妙招却可以让米饭吃起来更加松软香糯。

4、注意掌握水米的比例

水和米的比例是1:1.2-1.4左右，也就是说水要高出米粒2-4厘米是最合适的，如果在大米里要加入紫米或小米这类比较吃水的粗粮，就要适当多增加点水。

5、泡米让米粒更饱满

洗净的大米最好用清水浸泡1小时左右，喝足水分的米粒才会更加饱满，吃起来口感也会更好。