鱼泡泡怎么煮又软又烂？(鱼泡怎么煮才会烂)

食材明细

鱼泡泡200克 、 青辣椒3个 、 干红辣椒6个 、 大蒜1头 、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、八角1个、花椒8粒、 生抽 3g 、 老抽 1g 、 花生油适量)、 盐 1g 、 鸡精适量

鱼泡泡又软又烂的做法

步骤1

食材清洗干净，，葱切段，干红辣椒切丝，大蒜一半切成蒜片，一半用大蒜瓣，蒜片备用出锅时用的，青辣椒切块，姜切片

步骤2

鱼泡泡用针扎破鱼泡泡用手一攥气就出来了

步骤3

扎好的鱼泡泡清洗干净，把上面的鱼油都处理掉，放盐用手使劲抓，使劲的抓，把黏黏的东西都给抓出来，再用清水重新冲洗干净，再重复上一步放盐抓洗一遍，第二遍黏黏的东西就少很多了冲洗干净

步骤4

把洗干净的鱼泡泡放点料酒腌制3小时

步骤5

锅里接凉水，把腌制好的鱼泡泡放进锅里，开火烧开，捞出来

步骤6

焯过水的鱼泡泡用厨房用纸擦干净上面的水

步骤7

起锅烧油，油热后把葱、姜、蒜、花椒、辣椒放进去炸出香味，炒出香味放鱼泡泡，噼里啪啦

步骤8

扁炒2分钟，中间加生抽老抽，老抽滴几滴就行，生抽可以多倒些，扁炒下会更香，也去腥味

步骤9

放青辣椒，再扁炒1分钟，锅里有点粘的话可以加少许水，快出锅时放入大蒜片翻炒均匀关火，放点鸡精，出锅摆盘