王刚爆炒鸡杂的家常做法？(爆炒鸡杂的家常做法视频)

主料

鸡胗3个

鸡肠2两

辅料

葱一根

泡椒2个

泡姜一块

大青椒2个

配料

豆瓣一勺

油适量

大蒜2瓣

生抽一勺

料酒一勺

盐适量

花椒少许（整粒）

味精适量

白糖适量

老抽半勺

1. 备好鸡胗和鸡肠。

2. 将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。（鸡肠用盐反复揉搓容易干净）

3. 把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。

4. 锅中放油烧热放入豆瓣炒香。

5. 然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。

6. 炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。

7. 炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可，出锅前调入点盐（根据自己的喜好调）味精和白糖。翻炒出锅。

8. 炒好装盘。