枣泥糕的正宗做法？(枣泥糕的做法大全)

食材用量

自制红枣泥部分

红枣120g

清水300克

枣糕部分

低筋蛋糕粉150g

红糖75克

玉米油50克

小苏打2.5克

自制红枣泥150g

鸡蛋清5个

鸡蛋黄5个

柠檬汁2-3滴

核桃60g

白芝麻适量

步骤一

将需要的食材准备好

步骤二

红枣120g洗净备用

步骤三

去枣核后，剪成小块，去除枣核后大概115g

步骤四

料理机加入300g清水，将枣打成泥

步骤五

枣泥的细腻程度可根据自己喜好而定

步骤六

起锅，加入枣泥，炒干

步骤七

炒至这种状态就可以关火了

步骤八

放在大碗里晾凉，此时大概280g，我们只用150g

步骤九

取出150g枣泥备用

步骤十

5个鸡蛋黄中，加入玉米油，大概20左右的红糖汉搅拌均匀，剩下的红糖放在蛋清中打发

步骤十一

红糖不容易化，一定要搅拌均匀

步骤十二

放入枣泥

步骤十三

搅拌均匀备用

步骤十四

蛋清中加入2-3滴的柠檬汁或者白醋，打蛋器中高速打发，此时可以将烤箱150℃上下火预热十分钟这样做好枣糕糊时，可立即入烤箱

步骤十五

打至如图状态有大鱼眼泡后，加入1/3的红糖

步骤十六

打至这个状态，加入1/3的红糖

步骤十七

打至这个状态，放入最后的1/3的红糖

步骤十八

打至有倒立三角后完成！

步骤十九

取1/3得蛋清糊放入蛋黄糊中，翻拌或者切拌均匀

步骤二十

蛋黄糊搅好后，倒入蛋清中，翻拌或者切拌均匀，一定注意手法。

步骤二十一

从底下向上翻

步骤二十二

翻拌均匀

步骤二十三

筛入低筋蛋糕粉和小苏打，加入核桃碎

步骤二十四

翻拌或者切拌均匀，切勿消泡

步骤二十五

8寸蛋糕模具，底下垫上油纸，倒入枣糕糊，震4-5下，震出大气泡

步骤二十六

撒上一些白芝麻和核桃仁，也可以不撒，根据自己喜好而定

步骤二十七

烤箱提前预热好，150℃，上下火，中下层烤50分钟

步骤二十八

烤至10分钟时加盖锡纸，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己烤箱而定！

步骤二十九

时间到，出炉啦，震几下放在烤网上

步骤三十

脱模晾凉