小麦面粉名称大全？(小麦面粉的别名)

1、富强粉和麦麸小麦粉：记得小时候只有两种面粉，一个就是富强粉，再一个就是标准粉，现在又被成为麦麸小麦粉。区别就是，一个带麦壳，一个不带麦壳。它们的筋力上有所区别。

富强粉是筋力稍微大一点的，它适合包饺子、喝面条，又被称作中筋面粉。麦麸粉的筋力稍微小一点，适合于烙饼。这种中筋面粉是我们日常生活当中最常用的，家家必备的一个面粉的品种。所以不少聪明人，看到富强粉就直接买走，而多数人还在为各种名称的面粉傻傻分不清楚。

2、麦芯粉和雪花粉：它的面筋的含量比较高，我们又称它叫高筋面粉。发面的时候，我们用高筋面粉不容易发，因为面筋含量太高了，面筋有拉力，它膨胀不起来，所以，在发面的时候，我们用低筋粉。高筋面粉最适合做拉面和龙须面这种面食，擀饺子皮也可以，超市里常见的雪花粉，也是高筋面粉的一种，只不过雪花粉的小麦品质更好一些，所以面会更白，做出来的面食也更漂亮。

3、低筋粉：是把麦芯粉里面的精致撤出了一部分，经过再加工，我们一般情况下的使用低筋粉发面，或者做面包，还做一些点心。

除了这些面粉以外，还有自发粉、饺子粉、面包粉等等，这些面粉其实都是随着大家生活的发展，逐渐产生了一种复合型面粉。

还有一种复合型的面粉，就是自发粉了，也有叫泡打粉的，但这些面粉都添加了酵母或者碱面、小苏打等成分，特别适合于不知道怎么发面的朋友们，自发粉也节省了方面的时间，对于急性子的人来说，也比较方便。但是自发粉做的面食，正是由于发酵时间短，所以口感略差，没有自然发酵的面团闻着香。而且自发粉中添加了一些辅助发酵的成分，容易造成维生素B1和维生素B2的流失。