酱鱼泡的做法？(酱鱼泡的做法大全家常)

食材准备：鱼泡、大葱、青红椒、姜、蒜、高度白酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉，料酒、酱油、盐、芝麻油

具体步骤：

1、准备一斤半的鱼泡，用清水多冲洗几遍，将鱼泡清洗干净后用牙签一个一个戳破排出气，放入盆中备用。所有配料清洗干净，大葱切段，青红椒切圈，姜、蒜均切成片装盘备用；



2、清洗干净的鱼泡中倒入适量盐、一些高度白酒，用手抓拌均匀腌制10分钟，鱼泡的腥味比较重，这一步是为了有效地去除腥味。10分钟后，倒入清水，用水抓洗干净，多清洗几遍后沥干水分备用；



3、热锅，锅中倒入适量清水，冷水下入清洗过后的的鱼泡，倒入适量料酒，大火煮开，当鱼泡煮至打卷的时候就可以了，大概2-3分钟，鱼泡打卷后捞出沥干水分备用；



4、热锅，锅中倒入适量芝麻油，用芝麻油炒出来的鱼泡非常好吃，油热下入切好的葱、姜、蒜，中小火翻炒爆香，炒香之后下入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，然后下入焯好水的鱼泡，转大火快速翻炒均匀，加入适量盐、胡椒粉，料酒、酱油，继续翻炒均匀将调料化开；



5、翻炒均匀后倒入适量清水，加入清水的量准备要没过鱼泡就可以了，大火烧开后，盖上锅盖，然后转中小火炖煮20分钟；



6、20分钟，打开锅盖，然后转大火收汁，不断翻炒，当汤汁收到一半的时候，下入之前切好的青红辣椒，再次翻炒均匀，炒至青红椒断生后关火出锅；



7、盛入碗中，这道酱烧鱼泡就做好了，鱼泡弹弹的非常下饭，味道非常的足。