滑肉的做法怎样肉白嫩？(滑肉怎么做的)

滑肉的做法

1、把瘦肉切成丝，把盐、酱、料酒和瘦肉丝和在一起，放置二十分钟，使味道充分进入到肉丝里面去。

2、把进味的肉丝糊上鸡蛋，再裹上红薯粉，团成一个个圆圆的丸子。记得一定要先糊鸡蛋，因为这样可以使肉丝充分地与红薯粉粘合在一起，如果没糊鸡蛋，肉丝裹上红薯粉，煮的时候，肉丝很容易与红薯粉脱离，那时就变成了肉是肉，粉是粉。

3、做上一锅水，放入调料，等水开了，把火关小点，火不能太大，再放入团好的肉丸子。等丸子煮上十几分钟，快熟了的时候，把豌豆尖放进汤里，起到提鲜的作用，而且绿绿的