滑肉的家常做法正宗做法？(滑肉的家常做法)

食材明细

猪里脊肉200g、胡萝卜30g、黄瓜30g、木耳8朵、盐适量、生抽适量、生粉20g、美极鲜酱油适量、白糖少许、姜少许、蒜2瓣、红辣椒10g、鸡蛋1个、蚝油适量、洋葱10g、青辣椒10g

滑肉的家常做法

1、猪里脊切片，不要切太薄

2、猪肉里加入少量清水用手抓按让水分进入肉片中

3、让肉片充分吸收水分给肉片按摩一会儿

4、加入适量的蚝油、盐、葱姜水调味

5、加入适量的生粉，不要一次性加入放一半

6、加一个蛋清适量的油再加生粉抓匀挂浆放置20分钟备用

7、准备辅料：黄瓜、胡萝卜切菱形，青红椒洋葱切片，姜蒜切末

8、锅里坐水焯烫黄瓜胡萝卜片，木耳也烫一下

9、锅中坐油油温三成热时放入肉片，不要着急搅动否则肉会碎，滑变色沥油控出

10、取干净锅添少许油烧热放入姜蒜末炒香

11、加入黄瓜和胡萝卜片

12、再分别加入青红椒、木耳、肉片

13、翻动炒香加入酱油、一点白糖，淋入少量水淀粉翻匀出锅