王小二炒鸡做法大全？(王小二炒鸡做法大全)

主料:土公鸡一只，青红尖椒2个

辅料:花生油适量，猪油50克，高汤1000毫升，鸡粉适量。

1.将鸡洗净，斩成块备用。

2.锅入1/2混合油（色拉油、熟猪油各50克调匀）烧热，下入小火煸香，进行第一次调味。

3.下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、炒制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡块备用。

4.下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、炒制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡块备用。

5.入压好的鸡块大火翻炒，再下高压锅内的原汤，中火慢慢收汤，至汤汁快干时，下入调料进行第四次调味，下入青、红尖椒翻匀，旺火收汁出锅即可。