新鲜茄子怎么炒好吃？(茄子怎样炒才好吃呢)

作为家常菜的茄子，吃法虽然很多，但是想要做的好吃还是有些技巧的。尤其是炒着吃，很多的做法都离不开油炸。比如油焖茄子、鱼香茄子、地三鲜，因为油炸，再加上多种调味料，热量非常高，并不适合经常吃。所以今天咱们换个吃法，搭配西红柿一起，不需要油炸，简单调味就很好吃。这道菜也是我家夏季常做的一道菜，鲜香多汁，好吃开胃，现在吃正当时。

西红柿烧茄子

【食材】茄子、西红柿、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽、白糖

【具体做法】

1，茄子切去蒂，洗净后先切成厚片，再切成粗条。再根据茄子的量，撒些盐抓拌均匀，腌制10分钟左右。

2，10分钟后，茄子会被腌出很多水，这时再将茄子攥一攥，去掉大部分的水分。经过这样处理之后的茄子再炒就不会那么吸油了，吃起来口感也会更紧实。

3，西红柿一个，去皮后切成滚刀块。

4，热锅凉油。油的量不需要太多，和平时炒菜一样即可。放入姜丝、蒜粒、干辣椒一起炒出香味。如果不能吃辣，这里就不要放辣椒了。

5，把茄子倒进来，大火快速翻炒将茄子炒软，炒出水分。

6，加入1/4勺老抽、一勺生抽，有蚝油也可以放半勺蚝油增鲜。中火翻炒，炒出酱香味。

7，待茄子快要炒熟了，将西红柿倒进来，大火翻炒一两分钟，把西红柿炒出汤汁，再加入少许白糖增加鲜味，炒匀即可关火。

茄子软嫩多汁，整体味道特别丰富，酸中带点甜，甜中还有点辣，鲜香十足，超级美味。炒菜的过程中没有加水，菜品的汤汁味道浓郁，用来拌米饭特别棒。