炒莲藕片特色方法如下:
特色口味:
清脆爽口,酸甜开胃
特色制作技巧如下:
技巧一,莲藕去皮以后,很容易会氧化变色,所以,莲藕切片后要及时的放水中浸泡,水中加入少许食用盐,白醋。这样可以有效地防止藕片氧化后变黑。
技巧二,藕片下锅炒之前,先要经过焯水,这样可以缩短藕片的炒制时间,炒出来的藕片又脆又好吃。如果直接将藕片下锅炒,那么在炒的过程中藕片很容易粘锅,而且还要炒很久藕片才能变熟。藕片经过长时间炒制,不仅口感不脆还会变色发黑。
制作原料:
莲藕2个,青红辣椒各25克,香芹1根
调料:
食用盐0.5克,白醋10克,白糖5克,香油2克
具体操作步骤如下:
步骤一:
首先我们把准备2根莲藕,用刮皮刀将莲藕皮刮干净,然后再将莲藕清洗干净备用。
步骤二:
将洗净的莲藕,改刀切薄厚均匀的莲藕片。
步骤三:
准备一个干净的盆,把切好的藕片放入盆中,倒入适量清水,加少许食用盐,少许白醋,浸泡5分钟左右。
步骤四:
把青红辣椒洗净后切辣椒圈,香芹切小丁
步骤五:
起锅倒入适量的清水,先将水烧开,然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水,沥干水分后备用。
步骤六:
另起锅倒入适量的食用油,油温烧至五成热时,下入切好姜末,青红辣椒圈炒出香味。
步骤七:
将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐,白糖,翻炒至藕片入味后,即可出锅装盘,就可以开吃了?
喜欢一个人,恋上一座城
那个少年,我很抱歉
真爱,如空谷幽兰,如诗如画