1、购买鸡杂之后可以先让店家帮忙去掉里面的脏东西,回家再重新洗干净和去掉鸡油。
2、将鸡杂冲洗干净之后,放点盐和酒搓几下,去掉异味。然后红色的部分朝上,开始切花。
3、先切出一道道平行的刀纹(或将刀倾斜),然后旋转90度,再切出一道道平行的刀纹,要在筋皮上面切,记住不要切断,这样煮熟之后就是花的形状,而且也更加容易入味。
4、注意,切鸡杂的时候拿刀要用食指压住刀身,用力均匀,一刀过,不要拖刀。 5、鸡杂切花了之后一方面是容易熟,一方面是美观。切花后的鸡杂不适宜久煮,久煮的话很容易导致口感不好,要想鲜嫩不韧,必须急火快炒。
喜欢一个人,恋上一座城
那个少年,我很抱歉
真爱,如空谷幽兰,如诗如画