牛肩肉是牛肩膀的肉,许多盆友都喜爱用牛肩肉来烧菜,有关牛肩肉的作法是比较多的,那麼牛肩肉怎么做呢?牛肩肉的作法有什么呢?接下去文中就为大伙儿详细介绍二种牛肩肉的作法,要想掌握牛肩肉的作法有什么的盆友能够一起来看一下哦!下边可以看详尽的详细介绍。
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作法一
原材料:牛肩肉、黑胡椒、盐、食用油(植物油更强)、粉红酒、纯蜂蜜、圆葱、无盐黄油各适当。
作法:
1、牛肩肉清洗摆盘沥水,随后双面各自拍上盐和黑胡椒(每一个面一勺子盐就可以,黑胡椒粉随便)。
2、用擀面棍一端轻锤肉面两三分钟。
3、将食用油淋在股票盘面上。
4、火灾热锅下肉,煎五十秒翻过来转中文火,等一分钟熄火出锅摆盘。
5、切一小块无盐黄油入锅,用文火。
6、切个圆葱成絮状倒进锅转站低火炒出香味。
7、倒小半杯粉红酒(红酒也行,我是由于那时候家中没红葡萄酒才用粉酒替代)和一勺纯蜂蜜。
8、再次低火三十秒拌和,关蜡烛汁液浇上牛扒,进行。
作法二
原材料:牛肩肉、郫县豆瓣酱、麻椒、大骨汤、酱油、三奈、八角茴香、砂仁、良姜、黑胡椒粉、朝天椒、老冰糖、箩卜各适当。
作法:
1、牛肩肉切割成3cm厚为的块状,下凉水锅煮到水开,舀起河面上的浮末后扔掉水分。
2、锅中进行爆香郫县豆瓣酱和麻椒,下牛羊肉略炒,添加大骨汤,入酱油一勺,各种各样香辛料(我了三奈,八角茴香,拍开的砂仁,良姜,白胡椒粒),辣椒干2-3支,老冰糖几片炖2个钟头。
3、按口感倒进切滚刀的箩卜块,再炖大概半小时起锅,服用时趁着热撒香莱碎就行。
购买小提示:
购买牛肩肉颜色浅红或深红色,横切面有光泽度,人体脂肪雪白,材质牢靠,颇具延展性,人体脂肪雪白或淡黄色,有鲜牛肉独有的一切正常味道。新鮮的牛肩肉可以用颜色、粘度、味道及强度等感观识别方法来辨别。
1、新鮮牛肩肉肌肉有光泽度,鲜红色匀称;表面微干或微湿,触碰时不黏手;具备鲜牛肉独有的味道;肉的横切面细腻密不可分,颇具延展性。
2、不新鮮的牛肩肉颜色偏暗,欠缺光泽度;表面干躁或稍黏手;新横切面潮湿,且有味酸或老旧的味道,但在较深层次内沒有腐败问题味道;肉较绵软。
3、霉变牛肩肉肌肉暗淡无光,表面干躁;新横切面传出呛鼻的腐败问题异味,而且在较深里层也是有此类味道;肌肉无力。
以上便是有关牛肩肉的作法有什么的有关详细介绍,上边详细介绍的二种牛肩肉的作法全是较为普遍的作法,坚信大伙儿看过上边的详细介绍以后,对牛肩肉的作法早已拥有一定的掌握。针对要想自身烹调牛肩肉的盆友而言,何不参照下上边详细介绍的牛肩肉的作法哟
喜欢一个人,恋上一座城
那个少年,我很抱歉
真爱,如空谷幽兰,如诗如画