正宗辣椒酱的做法用什么油？(辣椒酱的油怎么做)

材料:

干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗

　　做法:

1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

　　2、锅中倒入适量油，将油用小火加至高温。温度高到如果你扔一颗辣椒子进 去，辣椒子立刻焦胡。 凉油时放入几粒大料。

　　3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

　　4、待油稍凉时分次缓慢倒进盛辣椒的容器中，并不断搅拌。油的量应该至少把辣椒面全部淹没。 凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

油温的掌握最为重要，太烫，辣椒会糊，太凉，辣椒不熟，不香.