油焖青虾
美食原料
青虾500克,花生油1000克(实耗75克),料酒10克,香油10克,醋15克,白糖15克,盐3克,味精3克,葱、姜、蒜各15克。
美食做法
1、剪去青虾腿、须,洗净,投入烧至八成热以上的沸滚花生油锅中冲爆一下,立即捞出;
2、将料酒、醋、白糖、盐、味精等放碗中,对上少许鸡汤,调成味汁;
3、将葱姜切丝,蒜切成片,放入加少许油的油锅,煸炒成金黄色。待炒出香味时放入青虾,迅速倒入调味汁,颠翻几下,淋上香油,盛盘内,晾凉晾透。
爆炒青虾
原 料:
青虾、葱段、姜片。
料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油。
操 作:
1、将虾洗净,去除沙线,把下头部分取下备用,虾身用料酒和盐腌制5分钟。
2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。
3、锅内放入油,烧制七成热时放入虾头部分炸出红油,取出虾头放入虾,煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。
4、炒熟后将兑好的汁倒入锅内,翻炒几下即可出锅。
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