公鲟的做法？(公鲟的做法)

趣爱秀 2022-06-28 16:34:31 原文链接：网络

步骤1

将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入，使其醉瘫后，解去缚住鲟螫的绳索，洗净鲟体各部，分别用猪网油裹紧，再用细绳扎牢

步骤2

姜5克去皮切末备用，其余切为3 块拍松

步骤3

锅置旺火上，舀入花生油，烧至六成热时，放入拍松的姜块略煸出味，将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入，泼上黄酒，2 分钟后，移小火上再炒15 分钟后取出

步骤4

解去细绳，拆去猪网油，剥开鲟盖，剔去鳃，揭去脐，先将鲟螯剁下，每对切成四块，用力拍裂，每只鲟身切成八块

步骤5

然后按两只红鲟原状相向装盘

步骤6

上菜时，姜末、香醋调入小碟佐食即成

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