天津豆腐的10种家常做法？(天津豆腐的做法大全)

一、锅塌豆腐

【配料】

北豆腐 / 鸡蛋 / 淀粉 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、北豆腐切块用淀粉腌制20分钟，鸡蛋打散。生姜大蒜切好。

2、北豆腐放入鸡蛋液中，沾满鸡蛋液。

3、平底锅热油，北豆腐煎至两面金黄出锅备用。

4、锅内留油，放入生姜大蒜煸炒出香味。

5、倒入适量白砂糖、生抽、蚝油搅拌均匀。

6、放入北豆腐，开大火煮至汤汁粘稠。

7、撒食用盐和鸡精调味，出锅。

二、金针菇豆腐

【配料】

金针菇 / 豆腐 / 香葱 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐

【步骤】

1、金针菇撕好，用盐水浸泡，豆腐切块。

2、平底锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味。

3、豆腐煎至两面金黄。

4、小碗中放入生抽，蚝油，白砂糖，清水调制成酱汁倒入锅中。

5、放入金针菇，大火煮至汤汁收干，出锅前撒入适量食用盐调味。

三、平菇炖豆腐

【配料】

豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐

【步骤】

1、青蒜洗干净切段，平菇撕成小朵，用盐水浸泡。

2、热锅凉油，放入姜片翻炒出香味。

3、平菇下锅翻炒，加入黄酒调味。

4、豆腐切小块。

5、倒入清水，大火煮至汤汁变少。

6、放入青蒜翻炒至断生。

7、撒食用盐和鸡精调味。

四、茼蒿拌豆腐

【配料】

茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、茼蒿洗干净倒入锅中，加水焯熟，出锅挤干水分。

2、茼蒿剁碎，豆腐压碎。

3、豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用盐，鸡精搅拌均匀。

五、虾头烧豆腐

【配料】

虾头 / 豆腐 / 百叶 / 大葱 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、大葱切小段，生姜拍烂，虾头洗干净。

2、豆腐切成方块，百叶切成三角。

3、铁锅热油，姜片和大葱下锅翻炒出香味。

4、倒入虾头翻炒至颜色变红。

5、倒入黄酒调味煸炒。

7、倒入豆腐和百叶翻炒，加入清水大火煮开，继续煮至汤汁变少。

8、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

六、茄汁豆腐

【配料】

北豆腐 / 生姜 / 西红柿 / 大葱 / 尖椒 / 红椒 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 淀粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、西红柿切小丁，大葱切小丁备用。尖椒红椒切丁，北豆腐切块。

2、热锅凉油，豆腐煎至两面金黄。

3、小碗内放入生抽，蚝油，白砂糖，淀粉，清水搅拌均匀。

4、热锅凉油，西红柿丁和大葱下锅翻炒出香味。

5、倒入酱汁一起翻炒。

6、豆腐下锅翻炒几下。

7、倒入清水，大火煮至汤汁黏稠。

8、下尖椒丁和红椒丁翻炒至断生。

9、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

七、胡葱笃豆腐

【配料】

胡葱 / 豆腐 / 百叶 / 生姜 / 白胡椒粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、百叶切三角，豆腐切块，胡葱切段备用。

2、热锅凉油，豆腐煎至两面金黄。

3、加入清水，下百叶，大火煮开。

4、加入白胡椒粉调味煮一会儿。

5、大火煮开之后放胡葱煮至断生。

6、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

八、鱼籽烧豆腐

【配料】

鱼籽 / 青蒜 / 豆腐 / 生姜 / 大蒜 / 大葱 / 郫县豆瓣酱 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、葱姜蒜切好，豆腐切块，

2、热锅凉油，葱姜蒜下锅翻炒。

3、鱼籽下锅煎至两面金黄出锅备用。

4、放黄酒去腥调味，没有黄酒用料酒代替。

5、热锅凉油，豆腐坊下锅煎至表面微黄。

6、倒入鱼籽一起煮。

7、放入郫县豆瓣酱，清水一起煮。

8、煮至汤汁收干就可以了。

9、放入青蒜翻炒至断生。

10、撒食用盐和鸡精调味，出锅。

九、鸡蛋烧豆腐

【配料】

火腿肠 / 豆腐 / 鸡蛋 / 生姜 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、火腿肠切丁，豆腐切块，鸡蛋打散。

2、热锅凉油，姜片大蒜下锅煸炒出香味，倒入豆腐煎至金黄。

3、倒入火腿肠和豆腐翻炒。

4、倒入鸡蛋液翻炒成型。

5、撒食用盐和鸡精调味。

十、茄汁玉子豆腐

【配料】

青椒 / 洋葱 / 日本豆腐 / 西红柿 / 生姜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、青椒洗净切丁，西红柿洗净切块，洋葱切片，玉子豆腐切好。

2、平底锅热油，玉子豆腐煎至两面金黄，出锅备用。

3、西红柿下锅翻炒至软烂出汤汁。

4、放入洋葱煸炒至软烂。

5、下玉子豆腐一起煮。

6、倒入青椒翻炒至断生。

7、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘开吃