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天津豆腐的10种家常做法?(天津豆腐的做法大全)

趣爱秀 2022-06-28 16:38:00 原文链接:网络

一、锅塌豆腐

【配料】

北豆腐 / 鸡蛋 / 淀粉 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、北豆腐切块用淀粉腌制20分钟,鸡蛋打散。生姜大蒜切好。

2、北豆腐放入鸡蛋液中,沾满鸡蛋液。

3、平底锅热油,北豆腐煎至两面金黄出锅备用。


4、锅内留油,放入生姜大蒜煸炒出香味。

5、倒入适量白砂糖、生抽、蚝油搅拌均匀。

6、放入北豆腐,开大火煮至汤汁粘稠。

7、撒食用盐和鸡精调味,出锅。


二、金针菇豆腐

【配料】

金针菇 / 豆腐 / 香葱 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐

【步骤】

1、金针菇撕好,用盐水浸泡,豆腐切块。

2、平底锅热油,放入生姜大蒜煸炒出香味。

3、豆腐煎至两面金黄。

4、小碗中放入生抽,蚝油,白砂糖,清水调制成酱汁倒入锅中。

5、放入金针菇,大火煮至汤汁收干,出锅前撒入适量食用盐调味。


三、平菇炖豆腐

【配料】

豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐

【步骤】

1、青蒜洗干净切段,平菇撕成小朵,用盐水浸泡。

2、热锅凉油,放入姜片翻炒出香味。

3、平菇下锅翻炒,加入黄酒调味。

4、豆腐切小块。

5、倒入清水,大火煮至汤汁变少。

6、放入青蒜翻炒至断生。

7、撒食用盐和鸡精调味。


四、茼蒿拌豆腐

【配料】

茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、茼蒿洗干净倒入锅中,加水焯熟,出锅挤干水分。

2、茼蒿剁碎,豆腐压碎。

3、豆腐和茼蒿倒入大碗,倒入芝麻油,食用盐,鸡精搅拌均匀。


五、虾头烧豆腐

【配料】

虾头 / 豆腐 / 百叶 / 大葱 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、大葱切小段,生姜拍烂,虾头洗干净。

2、豆腐切成方块,百叶切成三角。

3、铁锅热油,姜片和大葱下锅翻炒出香味。

4、倒入虾头翻炒至颜色变红。

5、倒入黄酒调味煸炒。


7、倒入豆腐和百叶翻炒,加入清水大火煮开,继续煮至汤汁变少。

8、撒食用盐和鸡精调味,出锅装盘。


六、茄汁豆腐

【配料】

北豆腐 / 生姜 / 西红柿 / 大葱 / 尖椒 / 红椒 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 淀粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、西红柿切小丁,大葱切小丁备用。尖椒红椒切丁,北豆腐切块。

2、热锅凉油,豆腐煎至两面金黄。


3、小碗内放入生抽,蚝油,白砂糖,淀粉,清水搅拌均匀。

4、热锅凉油,西红柿丁和大葱下锅翻炒出香味。

5、倒入酱汁一起翻炒。

6、豆腐下锅翻炒几下。

7、倒入清水,大火煮至汤汁黏稠。

8、下尖椒丁和红椒丁翻炒至断生。

9、撒食用盐和鸡精调味,出锅装盘。


七、胡葱笃豆腐

【配料】

胡葱 / 豆腐 / 百叶 / 生姜 / 白胡椒粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、百叶切三角,豆腐切块,胡葱切段备用。

2、热锅凉油,豆腐煎至两面金黄。

3、加入清水,下百叶,大火煮开。


4、加入白胡椒粉调味煮一会儿。

5、大火煮开之后放胡葱煮至断生。

6、撒食用盐和鸡精调味,出锅装盘。


八、鱼籽烧豆腐

【配料】

鱼籽 / 青蒜 / 豆腐 / 生姜 / 大蒜 / 大葱 / 郫县豆瓣酱 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、葱姜蒜切好,豆腐切块,

2、热锅凉油,葱姜蒜下锅翻炒。

3、鱼籽下锅煎至两面金黄出锅备用。

4、放黄酒去腥调味,没有黄酒用料酒代替。

5、热锅凉油,豆腐坊下锅煎至表面微黄。

6、倒入鱼籽一起煮。

7、放入郫县豆瓣酱,清水一起煮。

8、煮至汤汁收干就可以了。

9、放入青蒜翻炒至断生。

10、撒食用盐和鸡精调味,出锅。


九、鸡蛋烧豆腐

【配料】

火腿肠 / 豆腐 / 鸡蛋 / 生姜 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、火腿肠切丁,豆腐切块,鸡蛋打散。

2、热锅凉油,姜片大蒜下锅煸炒出香味,倒入豆腐煎至金黄。

3、倒入火腿肠和豆腐翻炒。

4、倒入鸡蛋液翻炒成型。

5、撒食用盐和鸡精调味。


十、茄汁玉子豆腐

【配料】

青椒 / 洋葱 / 日本豆腐 / 西红柿 / 生姜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、青椒洗净切丁,西红柿洗净切块,洋葱切片,玉子豆腐切好。

2、平底锅热油,玉子豆腐煎至两面金黄,出锅备用。

3、西红柿下锅翻炒至软烂出汤汁。


4、放入洋葱煸炒至软烂。

5、下玉子豆腐一起煮。

6、倒入青椒翻炒至断生。

7、撒食用盐和鸡精调味,出锅装盘开吃

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