干煸蘑菇的做法？(干煸蘑菇的做法大全)

白灵菇

1个

青椒

半个

葱

适量

姜

适量

1、蘑菇洗净切片，青红椒切条。

2、锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火。

3、一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用。

4、锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火。

5、加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火。

6、撒上芝麻略微拌匀，出锅。

小贴士：

蘑菇得提前煎，这样炒制过程中不会出水变得软烂，所以不能省略煎这一步。

如果没有郫县豆瓣酱，也可以用其它辣酱代替（但是韩国辣酱、老干妈就不太合适了），但是记得加盐。因为郫县豆瓣酱本来就是很咸的，所以菜里不需要加盐，如果换成别的酱需要酌情加适量盐调味。

如果爱重辣口味，可以在爆葱姜蒜时加几颗干辣椒。