老饭骨手撕包菜做法？(老饭骨炒包菜)

【制作食材】包菜，大蒜，干辣椒，食用油，酱油

【制作步骤】

1、第1步还是要先把家常版手撕包菜所需要用到的食材调味料都准备齐全，准备一个个头中等的包菜，三粒大蒜，三根干辣椒，适量的食用油，适量的酱油。这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道简单快捷，营养美味的家常版手撕包菜。

2、接下来咱们处理一下包菜，把包菜外面的老叶给它去掉，然后放到流动的水下面冲洗一下，再把包菜从中间对半切开。然后把包菜的根部给它切去，在根部周围切出一个三角形，包菜的根部一掰就下来了。

3、咱们用手将包菜的叶片给它撕下来，然后再撕成小片，因为咱们做的是手撕包菜，所以一定要用手撕，包菜中有很多的纤维，如果用刀切的话，味道和口感都不如用手撕的好吃，因为手撕的比较入味。

4、包菜撕成合适大小的小片之后，咱们把它放到一个小盆中，然后放到流动的水下面冲洗2~3遍。在洗的时候稍微的温柔一点，不要将包菜洗烂或者是洗蔫了。

5、把咱们准备好的干辣椒和大蒜拿出来，干辣椒先给它切成段，辣椒在切成段之前也是要先清洗一下的，因为它的表面也很脏，准备好的大蒜拿出来去掉外皮，然后拍一下，也可以先拍一下再去掉外皮，拍一下再去掉外皮的话就比较容易去皮了，拍好之后咱们给它切成蒜末。

6、起锅烧油，倒入一点点食用油就可以了，因为咱们做的是家常版的做法，是在追求健康的基础上追求美味的。如果是在饭店里做的话，他们肯定会用油将包菜炸一下。油热了之后，咱们把包菜直接下入到锅中煸炒一下，主要是要将包菜煎一下。

7、放入包菜之后，咱们就用铲子翻炒，不要停下来，防止包菜糊锅。在炒的过程中用勺子砸一下包菜，这样也可以让包菜吸汁，更加入味。炒到包菜略微透明的时候，咱们出锅放到一个盘中待用。

8、再一次起锅烧油，然后加入大蒜，干辣椒，爆出香味。炒出香味之后，接着把包菜再放进去，继续快速的翻炒，翻炒到包菜七八成熟的时候，咱们往里面加一点点水，然后再倒上适量的酱油。翻炒均匀之后就可以出锅了，一道非常美味的家常版手撕包菜就做好了。