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做鱿鱼圈如何处理鱿鱼?(做鱿鱼圈怎么处理鱿鱼)

趣爱秀 2022-06-20 14:01:54 原文链接:网络

鱿鱼脆嫩鲜香,而市场大多都冷冻解冻的,腥味重,不容易出好味。所以冷冻鱿一定得经过处理才能做好鱿鱼圈。

鱿鱼圈的做法:

原料:鱿鱼、红椒、香菜、大蒜

1、鱿鱼去内脏,洗净;

2、撕去表面的那层膜;

3、把鱿鱼切圈;

4、加盐揉搓2分钟;

5、再次冲洗干净,沥干水分;

6、入开水中焯烫片刻,加点料酒去腥;

7、变色后马上捞出,过凉;

8、红椒切圈,香菜切段,大蒜拍扁剁成末;

9、蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿;

10、浇在鱿鱼和红椒上拌匀;

11、吃前加点芥末油拌匀(不喜欢的可以省略)。

要点提示:

1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗,然后冲洗再切圈和片。

2、鱿鱼焯水的时间一定要短,并且捞出马上冲凉或浸冰水,否则口感会老。

温馨提示:

冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的方法:

1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉;

2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味;

3、提前焯水这步必不可少,焯水的时候加点料酒;

4、根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

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