做鱿鱼圈如何处理鱿鱼？(做鱿鱼圈怎么处理鱿鱼)

鲜鱿鱼脆嫩鲜香，而市场上大多都是冷冻的或解冻的，腥味重，不容易出好味。所以冷冻鱿鱼一定得经过处理才能做好鱿鱼圈。

鱿鱼圈的做法：

原料：鱿鱼、红椒、香菜、大蒜

1、鱿鱼去掉内脏，洗净；

2、撕去表面的那层膜；

3、把鱿鱼切圈；

4、加盐揉搓2分钟；

5、再次冲洗干净，沥干水分；

6、入开水中焯烫片刻，加点料酒去腥；

7、变色后马上捞出，过凉；

8、红椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末；

9、蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿；

10、浇在鱿鱼和红椒上拌匀；

11、吃前加点芥末油拌匀（不喜欢的可以省略）。

要点提示：

1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗，然后冲洗再切圈和片。

2、鱿鱼焯水的时间一定要短，并且捞出马上冲凉或浸冰水，否则口感会老。

温馨提示：

冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的方法：

1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉；

2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味；

3、提前焯水这步必不可少，焯水的时候加点料酒；

4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。