刀鳅鱼做法大全？

用料

刀鳅鱼5～6条

油一匙

盐适量

味精适量

辣椒粉少许

做法



1.鱼洗净。



2.用剪刀从腹尾处开剪至鱼腮处，把头剪掉，鱼头没啥好吃的，直接扔了，省得浪费油盐还占地方。



3.把鱼腹内侧两边的黑膜刮干净。



4.用刀每隔约2公分斜切一刀，不要太深，以免切断，切好后可加适量盐腌制20分钟，我赶时间直接下锅煎了。



5.锅里下一匙油烧热，只需一汤匙即可，因为秋刀鱼煎了会出油。



6.把秋刀鱼用厨房纸吸干水分。



7.码到锅中，中火慢煎。



8.准备姜、蒜、料酒、辣椒粉。



9.一面煎透后翻煎另一面。



10.两面煎至金黄后下姜、蒜，加适量盐、味精，烹入料酒，翻个面。



11.盖盖焖半分钟