老饭骨红烧鲅鱼的做法？

【材料】頭條萊垍

大鲅鱼一条垍頭條萊

【调料】垍頭條萊

姜一块，大蒜一个，八角一个，红辣椒2个，花椒1个；料酒2勺，生抽1勺，老抽2勺，盐适量條萊垍頭

【做法】萊垍頭條

1、鲅鱼去内脏及血块清理干净后切成大块。垍頭條萊

2、将姜、蒜切成片；红辣椒去掉辣椒籽，切成小段。條萊垍頭

3、锅烧到十分热后倒油，油热后放入姜片、花椒、八角、红辣椒和一半的蒜片炒出香味，然后下入鱼块，中小火煎一两分钟，至轻轻晃动锅子鱼块可以滑动时底面就定型了，翻面继续煎至定型。頭條萊垍

4、沿锅边烹入适量料酒，轻轻晃动一下锅子，煎一会儿给鱼去腥，然后将火调小，倒入半勺老抽、大半勺生抽，煎至鱼块两面上色萊垍頭條

5、倒入适量清水基本没过鱼块，加适量盐，大火烧开后转成中小火炖15-20分钟左右使鱼充分入味，中间要给鱼翻一次面，以使鱼两面均匀受热并入味。萊垍頭條

6、下入剩余的蒜片，转成中大火将汤汁收浓后即可出锅。頭條萊垍